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SAISON: Steinpilze

Steinpilze sind die Könige unter den Speisepilzen. Sie haben einen ange-
nehmen, milden, leicht nussigen Geschmack und können in der Küche auf verschiedenste Art und Weise zubereitet und kombiniert werden, zum Beispiel gegrillt oder mit Saucen in Kombination mit Fisch oder Fleisch.

Steinpilze sind wie Pfifferlinge auch Wildpilze. Sie wachsen in Wäldern unter Bäumen und können nicht gezüchtet werden. Sie haben zwischen Mitte Juli und Oktober Saison. Im Gegensatz dazu sind Champignons und Austernpilze sog. Zucht- oder Kulturpilze und das ganze Jahr über erhältlich.

Steinpilze – wie alle anderen Wildpilze auch – wachsen unter der Erde. Das was wir sehen und essen, sind seine Früchte. Der Pilz im engeren Sinne ist ein Geflecht millimeterfeiner wurzelähnlicher Fäden, das sog. Myzel, welches sich über eine größere Fläche verbreitet und seinen ernährenden Baum umschlingt.

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